Avec près de 400 millions d'unités consommées chaque année, les Français sont les plus gros mangeurs d'escargots au monde. En cassolette, en feuilleté, en ravioles ou en persillade, les plus grands restaurants travaillent le petit gastéropode. Mais aujourd'hui, 90 % des escargots que nous mangeons viennent de l'étranger, principalement d'Europe de l'Est où ils sont élevés dans des conditions déplorables, puis envoyés en France sous l'appellation "Escargots de Bourgogne". Les escargots sont aussi très recherchés pour leur bave, exploitée à prix d'or, et qui aurait des vertus régénératrices.
FRANCE 5 - 52mn
REALISATION : Romain BESNAINOU
IMAGES : Stéphane LOPEZ / Arnaud FAURA
MONTAGE : Christophe ROQUE
